Azúcar o edulcorante ¿Amigos?

¿Azúcar ó edulcorantes artificiales? es una pregunta de todos los días y con todas las edades.

Existen tantos productos en el mercado, que muchas veces pensamos que el anuncio que vemos

más seguido, es el mejor.

Pero, ¿Cómo puedo saber cuál es el mejor para mi? Hay una gran variedad y todos se etiquetan

como “buenos” por lo que a veces es un poco difícil saber cuál usar para cocinar, para darle al bebe,

para endulzar alguna bebida o para comer el postre de la tarde.

Si vas a elegir y consumir un edulcorante, tengo que compartirte que no es obligatorio y algunas

personas incluso no tienen problemas para no usarlo ó ni les gustan.

Hay algunos que recomiendo, así como algunos que te recomiendo que evites.

Te comparto esta breve reseña de los que podemos encontrar en supermercados de nuestra ciudad y uno que otro, si tendrás que pedir online:

• El fruto del monje o monk fruit: se elabora a partir del jugo de la fruta Monk (fruta de la planta Siraitia, fruta Iuohan guo, la historia esta padrísima de los budas, tienes que leerla con calma). Es asiático. El jugo en sí contiene azúcares naturales como fructosa y glucosa, pero estos se eliminan durante el procesamiento. La dulzura proviene de los antioxidantes, por lo que obtienes el efecto endulzante con beneficios adicionales. (buenísimo, porque no cambia el sabor de las preparaciones).

• La stevia también se deriva de una planta y es mucho más dulce que el azúcar sin afectar el azúcar en la sangre o la respuesta a la insulina. Sin embargo, muchas marcas la combinan con rellenos como alcoholes de azúcar, maltodextrina o dextrosa, así como sabores naturales añadidos.

Estos no tendrán un gran impacto en el nivel de azúcar en sangre, pero consumir mucho

en un día, podría causar algunos problemas gastrointestinales.

La stevia tiene un poco de sabor a regaliz (otra planta), algunas personas la describen como amarga

y, aunque es poco común, existe la posibilidad de alergias a la stevia, por lo que algunas personas

prefieren la fruta del monje por esas razones.

• El eritritol es un tipo de alcohol de azúcar que se diferencia de otros en esta clase de edulcorantes. Por lo general, los alcoholes de azúcar son algo de lo que hay que tener cuidado porque pueden cambiar la composición de las bacterias gastrointestinales y causar malestar gastrointestinal (hinchazón, eructos, gases, etc.). Sin embargo, el eritritol se absorbe principalmente antes de que llegue al colon, por lo que la flora no se ve afectada de la misma manera.

• La alulosa es otra opción muy viable. Clasificada como un "azúcar poco común", la alulosa está presente de forma natural en unos pocos alimentos, incluidos el trigo, los higos y las pasas. Tiene una estructura similar a la fructosa, sin embargo, el cuerpo no la procesa de la misma manera ni la usa como fuente de combustible. Tampoco te dará los problemas gastrointestinales comunes a los alcoholes de azúcar

• El xilitol, tienen la mala reputación de alimentar a las bacterias malas en el intestino, desequilibrando el equilibrio dentro del microbioma. Es también un alcohol de azúcar, conocido por causar problemas gastrointestinales como gases e hinchazón (es diferente del eritritol, que seabsorbe principalmente antes de llegar al colon, donde viven las bacterias buenas y malas). Igual si decides consumir este, te recomiendo que con moderación y sin rellenos.

Las fuentes reales de azúcar, como el azúcar de coco, la miel, el piloncillo, el jarabe de dátil, agave, azúcar de caña y el azúcar simple, también son fuentes que debemos mantener en mucho control, pues no por ser de frutas u orgánicas quiere decir que sean más saludables, también juegan un papel importante a la hora de monitorear la glucosa en sangre.

Una de mis estrategias para controlar la glucosa durante el día, es comenzar con un desayuno alto en fibra, así tendremos un mejor control con la curva de azúcar en sangre el resto del día, lo que permite mantenerse equilibrado y satisfecho por más tiempo.

Cada vez que consumimos un alimento que contenga azúcar, tiene el potencial de que el nivel de azúcar en la sangre se salga del rango saludable, y con eso, es probable que tengamos la sensación de querer consumir más comida (que probablemente sea algún dulce o lleno de carbohidratos negativos para nuestro metabolismo) en poco tiempo.

El consumir azúcar ocasional, ya sea por medio de edulcorantes o de azúcar real, no es para alarmarnos tanto (en caso de no vivir con diabetes ni teniendo obesidad). Tal vez el café negro no sea lo tuyo. Está bien usar algún edulcorante artificial, de vez en cuando, sin tener que depender de ellos todo el día, todos los días.

Habrá fiestas de cumpleaños, días festivos y cosas para celebrar (la vida) pasa y no quiero que te pierdas momentos importantes y dejes de disfrutar, recuerda que el balance es importante, ir disminuyendo el consumo poco a poco de manera consciente siempre será mejor, que retirarlo por completo de un día para otro.

Lo que quiero que sepas es que comer alimentos dulces te hace desear más alimentos dulces, así que sé consciente de tus hábitos y haz los cambios que puedas, a tu tiempo pues es tu proceso.