Lider de la semana: Aquiles Chávez

"En el apasionante mundo de la gastronomía mexicana, un nombre brilla con luz propia: un cocinero de oficio, un auténtico apasionado de los fogones."

Este tabasqueño, con un amor inquebrantable por su oficio, ha transformado la cocina en su historia de vida, convirtiéndose en una de las figuras más reconocidas en la culinaria mexicana. Su viaje es un testimonio de dedicación, pasión y un profundo respeto por la Gastronomía Mexicana.

Todo comenzó en el caluroso Tabasco, donde este joven soñador, adolescente en ese entonces, anhelaba una guitarra eléctrica. En busca de cumplir su sueño, decidió adentrarse en el mundo de la cocina, tomando un trabajo como cocinero de verano en un restaurante en Villahermosa en 1994. Sin embargo, lo que encontró en las cocinas fue más que un mero trabajo; descubrió su verdadera pasión.

Con el tiempo, el joven tabasqueño se dio cuenta de su afinidad innata por la cocina, lo que lo llevó a tomar la decisión de estudiar y dedicarse a esta apasionante profesión. Su travesía lo condujo a la Ciudad de México, donde se inscribió en el Colegio Superior de Gastronomía, allanando el camino hacia su destino como uno de los chefs más destacados del país.

A lo largo de su carrera, este chef ha sido honrado con numerosos premios y reconocimientos por su enfoque excepcional de la gastronomía mexicana. Su restaurante "LO, Cocina de Autor," ubicado en Villahermosa, marcó el comienzo de una serie de exitosas aperturas, incluyendo "La Fisheria" en Houston, Texas, así como en Playa del Carmen y Villahermosa, todos ellos destacando por su especialización en la cocina mexicana del mar.

Uno de sus proyectos más recientes es "La Sirena Puerca 77," un concepto gastronómico revolucionario que celebra la comida rápida, simple y auténtica, con un sabor profundo a México. Este innovador modelo de negocio ofrece opciones de franquicia, incluyendo Food-Truck, Food Court y Restaurante, llevando la esencia de México a cada rincón del mundo.

El viaje de este chef tabasqueño es un testimonio de pasión y dedicación a la culinaria mexicana. Su búsqueda constante de la innovación y su respeto inquebrantable por las tradiciones culinarias lo han llevado a la cima de la gastronomía mexicana, donde sigue encantando los paladares de comensales de todo el mundo.

Su legado culinario sigue creciendo y su amor por la cocina promete inspirar a generaciones venideras a saborear la vida a través del arte culinario.